Que faut-il savoir sur les vins primeurs 2020 ?

Il Cremant de Raphael Vins Pirouettes di Binner è originario del villaggio di Ammerschwihr, realtà dalla storica vocazione vitivinicola al confine nord-est con la Germania, dalla quale è influenzato per quanto riguarda il clima. La famiglia Binner è storicamente impegnata nella produzione di vini: si ritrovano, infatti, tracce storiche che porrebbero le basi della loro attività fin dal 1770. Oggi possiedono circa 11 ettari vitati, sapientemente coltivati da Christian, oggi l’ultima generazione al lavoro della famiglia che ha deciso di seguire i dettami dell’agricoltura biodinamica, in ottica di sostenibilità e rispetto della natura. I filari del Cremant de Raphael Vins Pirouettes di Binner crescono in un clima ben ventilato e di conseguenza mai umido, il che consente una completa e ottimale maturazione delle uve. La coltivazione delle viti è impervia, dal momento essi posano su terrazzamenti che rendono difficile intervenire con qualsiasi macchinario. L’intervento in vigna è ridotto al minimo, al fine di non intervenire nelle naturali fasi di maturazione delle piante. Ultimata la raccolta manuale, si verifica in cantina una pressatura lenta e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio e rifermenta in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico. Il Cremant de Raphael Vins Pirouettes di Binner si presenta nel calice di un giallo paglierino con riflessi brillanti. Al naso sprigiona sentori di mela verde, fiori bianchi estivi e qualche nota finale di crosta di pane appena sfornato; in bocca si presenta fresco, beverino e agile per una beva curiosa e delicata. Si sposa perfettamente in abbinamento con crostacei, molluschi e tartare di pesce crudo; ottimo anche con la pasticceria secca. Prodotto dai sapori autentici e genuini che traspaiono tutti nel calice e si presenta ottimale per serate romantiche e spensierate per gustare un vino dalla qualità ineguagliabile.

  Le Brunello "Il Greppo" est l'une des plus grandes excellences d'Italie, parmi les vins rouges les plus célèbres au monde et une étoile légendaire de la production de Montalcino. Il est défini comme le père de l'ensemble de l'appellation car c'est lui qui a donné naissance à la production du célèbre et prestigieux Brunello di Montalcino. Revenons en arrière et essayons de comprendre comment Biondi Santi, la cave historique, est parvenue à s'asseoir sur le trône de la colline de Montalcino. Jusqu'en 1825, le vin le plus célèbre et apprécié dans ce coin de terre toscane était le Moscadello, un blanc légèrement doux et facile à boire. C'est précisément à cette époque que Clemente Santi est arrivé sur la scène, s'intéressant et étudiant les caractéristiques d'un clone du cépage Sangiovese, le Sangiovese Grosso, appelé Brunello par les habitants locaux en raison de la couleur intense et sombre de son pelage. L'histoire a repris en 1860 lorsque Ferruccio Biondi-Santi, petit-fils de Clemente et fils légitime de Jacopo Biondi et de Caterina Santi, a commencé à produire un rouge à base de ce raisin qui Il a immédiatement prouvé qu'il avait toutes les cartes en main pour devenir quelque chose d'extraordinaire. C'est précisément à cette époque que la catastrophe causée par l'insecte de la phylloxéra frappait les vignes et pillait les récoltes comme une véritable épidémie, dévorant tout ce qu'elle trouvait sur son chemin. Ainsi, les agriculteurs, effrayés et inquiets des dommages causés par l'insecte, cherchèrent à obtenir un retour financier rapide des nouvelles vignes, en vendant les vins rouges sur le marché aussi rapidement que possible. Ferruccio n'était pas de cet avis et nageait à contre-courant. Il pensait que le vin était le meilleur ami du temps et que seul le passage des années pouvait le rendre grand. Ainsi, il vinifia en pureté le Sangiovese Grosso qu'il cultivait dans son domaine le Greppo et l'attendit longtemps dans sa cave jusqu'à atteindre son parfait degré de maturation. Quelques années plus tard, il le goûta et stupéfia chaque citoyen. Ce jour-là est resté dans l'histoire car le premier et historique Brunello est né, dont les racines restent à jamais liées à la famille Biondi.Santi. Depuis ce jour, le prestige et la renommée de cette marque ont commencé à augmenter en valeur, grâce à des interventions ciblées, à la modernisation des techniques et à la sélection des meilleurs ceps de Sangiovese. Le Brunello di Montalcino Biondi Santi naît des prestigieux vignobles de Sangiovese Grosso cultivés au sein du domaine éponyme qui s'étend sur une surface viticole de 47 hectares. Les sols galestro et riches en calcaire, le microclimat unique de l'endroit, l'écart thermique marqué entre la nuit et le jour et ce soleil méditerranéen qui réchauffe le sol pendant plus de la moitié de l'année ont créé les conditions parfaites pour cultiver un raisin de grande qualité. Les rendements sont maintenus très bas, environ 30-50 quintaux par hectare, et la...

Binding : Taschenbuch, Label : Editions 84, Publisher : Editions 84, medium : Taschenbuch, publicationDate : 2013-10-20, authors : J-P Géné, languages : french, ISBN : 2290078158