Restauration
Toast au magret de canard fumé : une idée raffinée pour l’apéritif
Lorsque le crépitement léger d’un pain d’épices grillé rencontre la rondeur parfumée du magret de canard fumé, l’instant se transforme en promesse de convivialité. Gourmets pressés ou chefs aguerris, chacun trouve dans ce Toast emblématique de la Cuisine française un…
Jet 31 : le cocktail rafraîchissant à base de menthe et citron
Le simple frisson que procure la menthe fraîche lorsqu’elle caresse le palais, fusionné à l’éclat acidulé du citron, place le Jet 31 parmi les cocktails les plus recherchés de l’été 2026. Cette boisson rafraîchissante, portée par la liqueur de menthe…
Cuisine professionnelle : prévenir cafards et souris en zone de préparation
Prévenir les cafards et les souris en zone de préparation dans une cuisine professionnelle ne relève pas que du « bon sens ». Cela demande une organisation rigoureuse, une hygiène conforme à la méthode HACCP et une vraie stratégie de…
Bon de commande en restauration : mode d’emploi et utilité
Un service fluide, des assiettes qui arrivent chaudes, des additions sans contestation : tout commence avec un bon de commande parfaitement conçu. Dans un secteur où la rapidité rivalise avec la précision, la moindre confusion entre la salle et la…
Formules de restauration : comprendre les différents types
Quand on aborde les formules de restauration, on découvre un éventail de concepts capables de répondre aux vies trépidantes, aux envies d’évasion et aux obligations collectives des Français. Des adresses à service à table feutré aux comptoirs de burgers numériques,…
Service en restauration : du dressage en cuisine à l’assiette du client
Dans un restaurant, le trajet d’un plat ne se résume pas à quitter les fourneaux pour atteindre la table : il suit un véritable rituel où le dressage en cuisine, la mise en assiette millimétrée et le service en salle…
Académie Tic et Tac : savoir-faire et excellence en hôtellerie-restauration
Chaque jour, des établissements prestigieux ouvrent leurs portes pour accueillir des clients en quête d’authenticité et de raffinement. L’Académie Tic et Tac s’impose comme un repère pour celles et ceux qui désirent maîtriser les gestes d’orfèvre de l’hôtellerie-restauration : recettes…
Guide pratique pour l’entretien de votre machine à bubble tea professionnelle
Aujourd’hui, parlons de quelque chose d’indispensable si on veut réussir dans le monde des salons de thé : l’entretien de votre machine à bubble tea. À première vue, cela peut sembler anodin, mais un entretien régulier garantit une qualité constante…
L’impact des conteneurs Reefer sur l’industrie de la restauration en Guyane
Le monde de la restauration connaît une évolution majeure grâce à l’utilisation des conteneurs réfrigérés ou conteneurs Reefer. Ces derniers jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de la logistique et le maintien de la qualité des produits alimentaires. En Guyane,…
Repas d’entreprise au restaurant : tout ce qu’il faut savoir pour réussir l’organisation
Après une longue période de travail acharné en entreprise, ce serait une bonne idée de faire un break, afin de se détendre et se changer les idées. À cet effet, le repas d’entreprise est une option très recommandée. Il s’agit…
Comment ouvrir une bière sans décapsuleur ?
Nous avons tous été confrontés à ce problème au moins une fois dans notre vie : vouloir déguster une bonne bière fraîche mais se rendre compte que l’on ne dispose pas de décapsuleur. Pas de panique, il existe plusieurs techniques…
4 étapes pour servir une bière pression
Tout le monde ne maitrise pas comment servir une bière pression. Si vous êtes dans le cas et souhaitez vivement en apprendre, voici comment faire en seulement quatre étapes. Suivez ! Patienter le temps que la bière soit fraîche La…
Centrale de nettoyage : pourquoi opter pour un équipement professionnel CHR ?
Le respect des normes d’hygiène dans la société est une préoccupation majeure de l’humanité. Celle-ci a motivé l’invention de divers équipements technologiques, dont la centrale de nettoyage. De plus en plus, ce dispositif devient incontournable dans les milieux professionnels. Vous…
