Comment faire des bagels à la maison ?

Spécialités de nombreux restaurants et fast-foods, les bagels figurent parmi les sandwichs les plus consommés en France. D’origine new-yorkaise, ils proposent plusieurs variantes, les unes aussi succulentes que les autres. Si vous êtes un passionné de cuisine, vous pouvez faire des bagels à la maison. Découvrez ici comment préparer chez vous ces délicieux sandwichs.

Les ingrédients pour préparer les pains bagels 

À défaut de commander un sandwich bagel à Paris 14, vous pouvez apprêter les pains à domicile. Pour ce faire, vous devez rassembler quelques ingrédients indispensables. Lorsque vous souhaitez préparer six gros morceaux de bagels, vous pouvez utiliser :

• 400 g de farine ;
• Une cuillerée à café de sel ;
• Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive ;
• La levure boulangère ;
• 200 ml d’eau tiède ;
• Des graines de sésame ;
• Des graines de pavot.

Avant de mettre au four, la pâte façonnée est pochée dans l’eau avec les ingrédients suivants :

• Une cuillerée à soupe de maïzena ;
• Une cuillerée à soupe de miel ;
• Du sel ;
• Deux litres d’eau.

Le pochage est une opération indispensable pour donner de la fermeté et un aspect moelleux à votre sandwich bagel. Il ne faut donc en aucun cas louper cette phase de cuisson à l’eau.

Faites le façonnage et le pochage 

Dans un saladier, faites le mélange de farine de blé, de sel et de levure boulangère. Mélangez ensuite, dans un vase à part, l’eau tiède et l’huile d’olive. Versez ce mélange sur le contenu du saladier et battez. À priori, votre pâte doit être parfaitement homogène et ne pas coller.

Découpez votre pâte en six morceaux de taille presque identique et faites le façonnage. Disposez vos bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les gonfler à l’air ambiant pendant 1 heure environ et mettez-les au frais. Passez au pochage en apprêtant une casserole contenant de l’eau, du miel, du sel et de la maïzena.

Portez le tout au feu et laissez bouillir durant 30 minutes environ. Baissez la température et mettez vos bagels dans l’eau. Remuez chaque face pendant approximativement 20 secondes et remettez-les sur la plaque. Parsemez-les avec les graines de sésames et celles de pavot. Fourrez ensuite pendant 20 minutes 120 °C et vos pains sont prêts pour faire vos sandwichs bagels.

Garnissez vos bagels à volonté 

Maintenant que vos bagels sont prêts, vous avez le libre choix de les garnir comme vous l’entendez. Vous pouvez miser sur du saumon fumé, du fromage, du kiri, de la feuille de laitue et du jambon. Divisez votre pain en deux et mettez vos ingrédients à l’intérieur.

Chauffez légèrement au micro-onde pour avoir un sandwich bagel chaud et légèrement grillé. Il est également possible de mettre du fromage à la crème dans vos pains. Il donne un goût plus accentué à vos bagels. Vous trouverez aujourd’hui une panoplie de variantes de ce met. Si vous faites vos bagels maison, soyez aussi créatif et testez de nouveaux ingrédients.

Vous pourrez sortir une recette propre à vous, on ne sait jamais. Vous pouvez y mettre toutes sortes de poissons ou de viande qui vous plaisent. Si vous manquez d’inspiration, servez-vous des guides de cuisine pour faire des sandwichs bagels classiques.