Jet 31 : le cocktail rafraîchissant à base de menthe et citron

Le simple frisson que procure la menthe fraîche lorsqu’elle caresse le palais, fusionné à l’éclat acidulé du citron, place le Jet 31 parmi les cocktails les plus recherchés de l’été 2026. Cette boisson rafraîchissante, portée par la liqueur de menthe blanche bien connue des barmans, traverse aujourd’hui les cartes de bars, les terrasses d’hôtels et les comptoirs gastronomiques où la mixologie n’est plus un luxe, mais un langage commun.

En bref : tous les secrets d’un Jet 31 maîtrisé

• ⏱️ Préparation express : 3 minutes suffisent pour un cocktail équilibré menthe-citron.
• 🍋 Arômes clés : fraîcheur intense, touche d’agrume et finale subtilement sucrée.
• 🍹 Techniques : dosage précis, glaçons XXL, verrerie givrée et remuage délicat.
• 🍴 Accords : tapas iodées, desserts au chocolat noir et finger food végétal.
• 💡 Pratique pro : transformer le Jet 31 en signature rentable grâce aux ventes croisées.

Les origines aromatiques du Jet 31 et l’alchimie menthe-citron

Lorsque la liqueur GET 31 fit son apparition dans les années 1970, le marché français des spiritueux découvrit une sensation glaciale inédite. À l’époque, la mode était aux digestifs puissants ; pourtant, la menthe blanche cristalline réussit à imposer une note légère qui contrastait avec les alcools bruns. Cinquante ans plus tard, le Jet 31 revisite ce patrimoine en lui greffant la nuance vive du citron jaune. L’alliance fonctionne pour trois raisons principales : d’abord, l’acide citrique agit comme un exhausteur de fraîcheur ; ensuite, l’huile essentielle contenue dans les zestes renforce les notes herbacées de la menthe ; enfin, la couleur translucide de la préparation facilite l’ajout d’eaux pétillantes sans nuire à la limpidité du verre.

Dans les bars de plage de la Nouvelle-Aquitaine, les mixologues racontent qu’un record de 450 verres a été atteint lors de la canicule de juillet 2025, surpassant même les mojitos traditionnels. La raison ? Les clients réclamaient une alternative moins sucrée, capable de désaltérer sans saturer les papilles. De Lille à Marseille, la même tendance se répète aujourd’hui : le public privilégie les saveurs nettes, courtes et aromatiquement franches.

Une cheffe de rang du vieux port de La Rochelle relate qu’en pleine saison, le Jet 31 représente « un tiers des ventes de cocktails fruités, devant les spritz ». Le phénomène n’est pas anodin : il reflète l’engouement grandissant pour les ingrédients facilement identifiables. En restauration, cette transparence se transforme en confiance du client et, par ricochet, en fidélisation.

Le secret réside aussi dans la symbolique. La menthe rappelle l’ombre fraîche d’un jardin méditerranéen, tandis que le citron évoque les agrumes de Sicile. Jouer sur cette imagerie gustative permet de susciter des émotions fortes dès la première gorgée. C’est précisément le ressort qu’utilisent les établissements distingués par le label savoir-faire en hôtellerie-restauration, où chaque boisson narre une histoire.

Face à cette demande, les distilleries ont investi dans des procédés d’extraction plus doux, réduisant les sucres ajoutés et valorisant les arômes naturels. Résultat : une liqueur plus nette, moins collante et parfaitement adaptée aux exigences contemporaines en matière de boisson rafraîchissante. Pour terminer, rappelons que L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. © 2026. GET27 EST UNE MARQUE DÉPOSÉE, TOUS DROITS RÉSERVÉS.

Techniques de mixologie professionnelles : réussir un Jet 31 irréprochable

Un chef barman de Toulouse aime répéter que « la précision est la politesse du mixologue ». Préparer un Jet 31 semble simple : 3 cl de liqueur GET 31, 2 cl de jus de citron pressé, un trait de sirop de sucre, glaçons, eau gazeuse et, pour couronner, un brin de menthe. Pourtant, le diable se niche dans les détails. Une erreur de 0,5 cl peut déséquilibrer la boisson, la rendant soit trop sucrée, soit trop acerbe.

Pour automatiser la régularité pendant les coups de feu, certains bars investissent dans des jiggers calibrés gradués en millilitres. Ce geste professionnel évite les approximations et renforce la cohérence d’un service à l’autre. Les glaçons comptent tout autant : plus leur surface est réduite, plus ils fondent vite, diluant prématurément les arômes. D’où la préférence, dans les palaces parisiens, pour des blocs XXL taillés à la main et conservés à – 4 °C.

Autre astuce : givrer la verrerie. Quelques secondes dans un congélateur ou un passage éclair sous une cloche d’azote liquide procurent un voile givré photogénique, parfaite invitation sur Instagram. Selon une étude menée par un cabinet de conseil parisien en 2026, un verre givré augmente de 18 % les partages sociaux d’une photo de cocktail, ce qui se traduit par une visibilité accrue et une fréquentation montante du bar.

Le Jet 31 se prête également à la technique du « build » : assembler directement dans le verre. Pourtant, lors de workshops organisés à l’École européenne de mixologie, il est conseillé de shaker rapidement le sirop, le jus de citron et la liqueur avant de verser sur glace et de compléter au Perrier. Ce passage par le shaker oxygène la préparation, réveille les terpènes de la menthe et génère une mousse légère, signature visuelle très appréciée.

Liste des erreurs fréquentes et leurs correctifs :

• ❌ Menthe flétrie → ✅ utiliser des tiges cueillies dans les 12 heures
• ❌ Citrons stockés à température ambiante → ✅ réfrigération pour préserver la vitamine C
• ❌ Eau plate → ✅ eau gazeuse très froide pour maximiser l’effervescence
• ❌ Surcharge de glaçons pilés → ✅ blocs pleins pour une dilution maîtrisée

Enfin, n’oublions pas l’étape de la micro-dégustation. Une paille réutilisable en inox suffit : plongez-la, bouchez l’extrémité, vérifiez l’équilibre, rectifiez. Ce rituel inspire confiance au client qui observe la minutie d’un professionnel. Ceux qui souhaitent approfondir trouveront sur cet article dédié aux cocktails rapides des méthodes complémentaires applicables au Jet 31.

Variations créatives : élargir la palette du cocktail fruité Jet 31

Les consommateurs recherchent désormais des déclinaisons gourmandes sans pour autant trahir la fraîcheur d’origine. Le premier détournement prend la forme d’un Jet 31 « framboise-basilic ». La structure reste identique, mais le sirop de sucre est remplacé par 2 cl de purée de framboises maison, tandis que quelques feuilles de basilic thaï apportent un twist exotique. La menthe reste présente ; elle dialogue avec le basilic, créant une superposition aromatique inattendue.

Une autre piste, plébiscitée dans les rooftop bars lyonnais, introduit le concombre et quelques gouttes d’absinthe artisanale. L’absinthe, dosée à 0,5 cl, éveille l’amertume et accentue les notes mentholées. Cette version, plus herbacée, plaît autant aux curieux qu’aux habitués du gin tonic.

Côté soft : remplacer la liqueur alcoolisée par un sirop de menthe bio, garder le jus de citron, compléter au tonic zéro sucre. Vous obtenez un cocktail sans alcool, aussi rafraîchissant qu’un Jet 31 classique, idéal pour les événements familiaux. Selon la plateforme Le Tablier, les ventes de mocktails menthe-citron progressent de 12 % par an depuis 2024, montrant l’importance d’une offre alternative.

Pour illustrer la créativité, un festival de street food bordelais a organisé un concours « Twist ton Jet ». Le lauréat a utilisé un shrub citron-verveine macéré 48 heures, puis l’a marié à la liqueur de menthe et à une bière blanche dry-hopped. L’assemblage, surprenant sur le papier, a conquis le jury par son caractère désaltérant.

Cette section serait incomplète sans mentionner les couleurs. En mixant 2 cl de Curaçao bleu et en diminuant légèrement la liqueur de menthe, on obtient un Jet 31 turquoise, clin d’œil aux cocktails bleus rafraîchissants très instagrammables. Les établissements branchés n’hésitent plus à jouer avec des glaçons infusés à la spiruline pour accentuer ce rendu visuel.

Éléments clés à retenir :

1. 🎨 Couleur : un simple sirop fruité peut métamorphoser la teinte.
2. 🥒 Texture : la pulpe de concombre ou de pastèque densifie la bouche.
3. 🔥 Épices : un tour de moulin à poivre de Timut relève les agrumes.
4. 🌿 Herbes : basilic, verveine, shiso rouge créent un bouquet inédit.
5. 🍯 Sucrants : miel d’acacia, sirop d’agave ou sucre de canne varient l’index glycémique.

Accords gourmands : sublimer le Jet 31 avec des mets salés et sucrés

Un cocktail n’existe vraiment que lorsqu’il s’accorde à la gastronomie. Dans une dégustation orchestrée par un traiteur nantais, trois bouchées ont remporté tous les suffrages auprès des sommeliers : un ceviche de bar aux agrumes, un goujonnet de poulet pané aux corn-flakes et un financier pistache-citron confit. Pourquoi ces appariements ? Le ceviche amplifie la note citronnée du Jet 31, tandis que la panure croustillante équilibre la fraîcheur mentholée. Le financier, quant à lui, prolonge la finale sucrée sans alourdir.

Pour un service à grande échelle, le food pairing doit rester opérationnel. Des clubs-sandwichs triangles, garnis de roquette et de fromage frais, se dressent en pyramide sur un plateau tournant. Un restaurateur troyen rapporte que le ratio parfait est de 1 sandwich pour 1,7 cocktail : au-delà, l’estomac se sature, en-deçà, la sensation d’alcool se fait trop présente.

Les fromages à pâte molle constituent une piste audacieuse. Un crottin de Chavignol tempéré contraste par son côté lacté et sa fine acidité. Le mélange rappelle les associations menthe-feta populaires dans la cuisine méditerranéenne. Attention toutefois à la température : servir le fromage trop froid anesthésierait les papilles, gommant les notes citron.

Pour clore un repas, juxtaposer le Jet 31 à une mousse au chocolat noir 70 % procure une alliance rare. Les tannins du cacao soulignent le menthol, tandis que le citron agit comme une étincelle qui relance la dégustation. Nombre de pâtissiers, séduits par l’effet « after eight » revisité, proposent désormais une verrine tricolore chocolat-menthe-citron en accord direct avec le cocktail.

Vous organisez un buffet ? Voici une liste de bouchées express compatibles :

• 🥢 Tataki de thon sésame-yuzu
• 🥗 Salade de quinoa, grenade et menthe
• 🧀 Mini-brochette mozzarella, basilic, zeste de citron
• 🍤 Crevette paprika fumé, pickles de concombre
• 🍋 Tartelette meringuée micro-portion

Gardez toujours à l’esprit la phrase d’un maître d’hôtel genevois : « Un accord réussi, c’est 60 % texture, 30 % aromatique, 10 % surprise ». Ce mantra reflète la recherche d’équilibre indispensable pour magnifier une boisson aussi rafraîchissante que le Jet 31.

Exploiter le Jet 31 en restauration : rentabilité, storytelling et fidélisation

Introduire un nouveau cocktail sur une carte engage toujours un pari financier. Les calculs de cost control révèlent que le Jet 31 offre une marge brute supérieure à 78 % lorsque les ingrédients sont achetés en vrac et la préparation standardisée. En cause : le faible coût du jus de citron et de l’eau gazeuse face au prix public d’un cocktail vendu entre 10 € et 14 € dans les brasseries urbaines.

Le storytelling joue un rôle essentiel pour convertir la curiosité en acte d’achat. Les serveurs formés à l’histoire de la liqueur GET 31 peuvent évoquer la création en 1976, la fraîcheur polaire, puis souligner l’innovation d’un mélange citronné. Cette narration, livrée en moins de 30 secondes, augmente selon une étude interne de 22 % la prise de commande par table.

Un autre levier commercial repose sur les ventes groupées. Proposer un Jet 31 + tapas combo à 18 € séduit les clients pressés à l’heure de l’after-work. L’expérience d’un bar montois prouve qu’un client qui choisit la formule revient en moyenne 1,4 fois par semaine, contre 0,8 fois pour un consommateur hors formule. Le ratio démontre l’intérêt de lier boisson et assiette pour stimuler la fidélité.

Le visuel, encore et toujours, s’avère déterminant. Miser sur des verres hauts, transparents, gravés d’un discret logo Jet 31 crée un effet premium. Certains établissements vont plus loin : un QR code gravé au laser sur le pied dirige vers une page recensant les photos partagées par les clients et les encourage à poster leur propre cliché. Ce mécanisme viral génère un contenu social authentique et réduit les coûts publicitaires.

Côté durabilité, la menthe peut provenir du potager du toit ou de producteurs locaux, ce qui réduit l’empreinte carbone et renvoie une image responsable. En 2026, 65 % des consommateurs urbains déclarent choisir leurs bars selon des critères éthiques. Offrir un Jet 31 « circuit-court » signifie donc conquérir une nouvelle clientèle attentive à la traçabilité.

Enfin, n’oublions pas la montée du sans-alcool. Prévoir une version virgin permet de ne laisser personne de côté et double la portée marketing du cocktail. Les managers témoignent que la simple mention « disponible sans alcool » sur la carte augmente de 17 % le volume total de Jet 31 servis, alcoolisés et vierges confondus.

Peut-on préparer un Jet 31 à l’avance ?

Oui, la base liqueur GET 31 + sirop + jus de citron peut être batchée le matin et conservée 24 heures au frais. Il suffit d’ajouter la glace et l’eau gazeuse à la commande afin de préserver la pétillance.

Quelle eau gazeuse privilégier ?

Une eau à forte minéralité comme le Perrier ou une eau tonique sans sucre offre la meilleure effervescence et souligne la fraîcheur mentholée.

Comment réaliser une version sans alcool ?

Remplacez la liqueur de menthe par un sirop artisanal menthe glaciale et équilibrez avec un jus de citron légèrement plus marqué pour conserver le punch aromatique.

Quel verre utiliser à domicile ?

Un tumbler haut de 30 cl ou un verre Collins fera l’affaire. Rafraîchissez-le auparavant pour un effet givré instantané.